Những hạt cà phê trên Thế Giới

Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9, khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên Ethiopia. Từ đó, nó lan ra Ai Cập và Yemen, và tới thế kỉ thứ 15 thì đến Armenia, Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ và phía bắc Châu Phi. Từ thế giới Hồi giáo, cà phê đến Ý, sau đó là phần còn lại của Châu Âu, Indonesia và Mĩ. Ngày nay, cà phê là một trong những thức uống thông dụng toàn cầu.

Hạt cafe ở Việt Nam là do người Pháp khởi sự ở gần Kẻ Sở, Bắc Kỳ vào năm 1888, sau việc canh tác cafe được lan rộng xuống vùng Phủ Lý, Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Kom Tum và Di Linh

Cà phê được trồng ở hơn 50 Quốc Gia, hiện nay cafe được phân ra làm ba dòng chính:

- Cafe Arabica  hay còn gọi là cà phê chè.

- Cafe Robusta hay còn gọi là cà phê vối, giống cafe Robusta được trồng phổ biến ở nước ta

- Cafe excelsa hay cafe mít

Cà phê Robusta chất lượng thấp hơn cafe Arabica nên giá thành cũng rẻ hơn, lượng cafein cao và đậm đắng hơn so với Arabica. Loại cafe đắt và hiếm trên Thế Giới là cafe chồn (kopi luwak) của Indonesia và Việt Nam