Cà phê cần được bảo quản như thế nào

Cà phê cần được bảo quản như thế nào

 

Cà phê được chế biến bằng cách nào thì việc giữ cho Cà phê thơm ngon được lâu cần phải chú ý tới cách bảo quản cà phê. Vậy cách bảo quản cà phê như thế nào để giúp cà phê vẫn giữ được mùi được vị

 

Bốn “kẻ thù” của cà phê đã được xác định là không khí, hơi ẩm, hơi nóng và ánh sáng. Để bảo vệ Cà phê hạt, bạn cần chý ý:

 

Luôn đựng cà phê trong hộp sạch, mờ đục và kín không khí: Hộp sạch và kín không khí sẽ làm cho bột cà phê của bạn không bị bay mùi ra môi trường bên ngoài, lựa chọn hộp mờ đục nhằm ngăn chặn ánh sáng.

 

Hộp bảo quản cà phê 

Tránh cho cà phê tiếp xúc với nhiệt độ quá nóng hoặc quá lạnh ( nhiệt độ lý tưởng 20-25^oC), ánh sáng, ẩm thấp, mùi hôi.

 

Không làm đông lạnh hoặc giữ cà phê bột trong tủ lạnh. Một số người cho rằng việc đông lạnh cà phê trong tủ đá sẽ giúp bảo quản cà phê được lâu hơn. Nhưng đó là lại một cách làm sai lầm, dưới đây là một vài lý do mà chúng ta không nên đông lạnh cà phê bột

 

Cà phê là thứ có khả năng hấp thụ mùi rất cao. Vì vậy khi để trông tủ lạnh cùng với các loại thực phẩm khác, cà phê sẽ hút mùi các loại thực phẩm đó, lúc đó cà phê sẽ không còn hương thơm đặc trưng của nó nữa.

 

Bản chất của cà phê khi rang chín sẽ sinh ra tinh dầu, tinh dầu sẽ làm cho cà phê có hương vị riêng biệt cúa nó. Nhưng khi đông đá tinh dầu này sẽ mất đi và bạn đã vô tình loại bỏ hương vị đặc trưng của cà phê.

 

Nhiệt độ trong tủ lạnh gây ngưng tụ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng cà phê.

 

Để có một ly cà phê ngon thì ngoài cách bảo quản, chúng ta cũng cần nắm rõ cách pha một phin cà phê như thế nào để đạt tiêu chuẩn

 

Hướng dẫn pha cà phê phin

 

Bước 1: Chuẩn bị

 

 

Nguyên liệu và công cụ dụng cụ

 

     Nước pha cần sử dụng nước tinh khiết có độ PH = 7

 

     Cà phê rang xay còn hạn sử dụng và đảm bảo vệ sinh toàn thực phẩm, được bảo quản trong hũ thủy tinh.

 

     Phin pha cà phê

 

     Một bộ cốc tách cà phê

 

     Bình đun siêu tốc

 

Bước 2: Định lượng

 

Trộn đều cà phê trước khi cho vào phin, sử dụng 20 - 25 gram bột cà phê cho một phin cà phê chuẩn

 

Bước 3

 

San phẳng, lắc và gõ nhẹ vào thân phin loại bỏ không khí thừa và khoảng trống trong lòng bụng phin

 

Bước 4: 

 

- Loại bỏ cặn, dùng ngón tay vuốt nhẹ dưới đáy thân phin, hạn chế hạt cà phê lọt vào tách

 

- Đặt thân phin lên nắp phin

 

Bước 5

 

Sử dụng 20ml nước sôi đảm bảo nhiệt độ từ 92 - 98 độ C, rót vào nắp cà phê và ủ cà phê trong vọng 20 giây

Tác dụng: Giúp cho bột cà phê thấm đều nước sôi và nở nhẹ, tránh hiện tượng sốc nhiệt, cà phê ổn đinh, cân bằng áp suất, cà phê sẽ không bị trào khi rót nước lần 2.

 

Dùng ngón tay trạm nhẹ vào tim gài trước khi sang bước 7

 

 

Bước 6

 

Sử dụng 50-60 ml nước sôi rót trực tiếp lên tim gài hoặc rót xung quanh tim gài để nước sôi ngấm đều

 

Lưu ý: Khi rót nước lần 2, sau 15 - 20 giây giọt cà phê đầu tiên sẽ rơi xuống tách, trong trường hợp giọt cafe chưa rơi xuống tách, chúng ta nên xử lý bằng cách dùng muống inox nhỏ gạt nhẹ dưới đáy phin

 

Bước 7

 

Thành phẩm, thời gian nhỏ giọt của tách cafe theo tiêu chuẩn là từ 7-8 phút. Kết thúc quá trình nhỏ giọt thu được:

 

- 30-35ml dung dịch cà phê cho cà phê đen đá, sữa đá và sữa nóng.

 

- 40 - 45ml cho cà phê đen nóng, sử dụng 20ml sữa đặc cho cà phê sữa nóng và cà phê sữa đá, sử dụng 4g đường tinh khiết cho cà phê đen nóng và đen đá